Рецепты здорового питания

Зеленая гречка — это безглютеновая крупа, которая не проходит термическую обработку, поэтому сохраняет все витамины и микроэлементы:

•  кремний (81 мг) — стимулирует иммунитет;
•  кальций и фосфор (310 мг) — укрепляют костную ткань;
•  калий (380 мг) — улучшает работу сердца;
•  магний (231 мг) — природный антидепрессант;
• медь (660 мкг) — участвует в образовании коллагена;
•  рутину (9 мг на 100г) — укрепляет стенки сосудов и предупреждает развитие болезней кровообращения.

Поэтому все, что готовится из зеленой гречки —  уже супер полезное.

Теперь покажем вам рецепт полезных булочек из зеленой гречки.

Подробнее о зеленой гречке можете узнать здесь.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 150 г зеленой гречки
• 80 мл воды
• 3-6 ч. л. псилиума
• 1 ст. л. кокосового масла
• 1/2 ч. л. разрыхлителя
• 1 ч. л. лимонного сока 

⠀

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Гречку замачиваем на ночь и хорошо промываем.

2. Кокосовое масло топим.

3. В блендере перемешиваем все составляющие в однородную массу.

4. Количество псиллиума корректируем в зависимости, какой выбрали :) Мы брали премиум, поэтому 3 ложечек с горкой хватило.

5. Даем «тесту» постоять несколько минут, пока оно не загустеет. Затем мокрыми руками формируем булочки и выкладываем их на пергамент.

6. Всего у нас получилось 6 булочек.

7. Ставим в духовку на 180° на ~20 мин. За это время они хорошо вырастут.

⠀

Очень вкусно сочетаются с гуакамоле.

Но вы можете пробовать с другими начинками, поскольку их вкус достаточно нейтрален. Подойдут и сладкие, и соленые намазки.

Амарант —  это травянистая зерновая культура. Является источником растительного белка: в 100 г – 14 г белка. Это главный строительный материал наших мышц и иммунитета.

Амарант —  единственное зерно, содержащее витамин С. Также, содержит сквален и богат клетчаткой, которая регулирует уровень холестерина, активизирует и продлевает жизнь клеток.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 150 г амаранта
• 150 г малины
• 1 ст. л. сиропа из цикория
• мята и шрот кокосовой муки, чтобы украсить

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1.Отвариваем амарант примерно 15 мин в пропорции 1/2 к воде. Можно и на кокосовом молоке :)

2. Когда амарант почти готов, добавляем подсластитель по вкусу. Мы выбрали сироп из цикория, чтобы получилось и сладко и не калорийно.

Тщательно перемешиваем. В тарелке посыпаем ягодами и украшаем мятой.

Вкуснотища!

Супы — очень недооцененное блюдо.

Мы в Смак Життя очень любим их. Они быстро готовятся, имеют простой состав, полезны благодаря растительной клетчатке и содержат мало жира.

Микс моркови + лука + сельдерея считают классическим сочетанием во многих кухнях мира.

ИНГРЕДИЕНТЫ (2 порции):

• картофель —  4-5 шт
• стебли сельдерея —  2 шт
• морковь —  1-2 шт
• лук — 1 шт
• чеснок —  3-5 зубчиков
• масло авокадо —  1-1,5 ст. л.
• петрушка, зеленый лук
• итальянские травы, лавровый листик, розовая соль, перец, куркума по вкусу

⠀

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Режем овощи кубиками.

2. В кастрюле на небольшом огне разогреваем масло, обжариваем лук 3-5 мин, добавляем чеснок и еще минуту обжариваем. После того добавляем все остальные ингредиенты, перемешиваем и заливаем водой.

3. Добавляем 2-3 лавровых листика, соль и перец. Пусть булькает на огне до готовности :)

4. Когда овощи станут мягкими, часть супа перекладываем в другую емкость и измельчаем блендером. Смешиваем вместе в кастрюле. Готово!

⠀

Подаем сразу со свежей зеленью.

Суп настолько вкусный и ароматный, что вы легко уговорите детей съесть порцию, а следующую они сами попросят :)

Сытный благодаря фасоли, с веганской сметаной, зеленью:)

Лучше сочетание не придумаешь!⠀

Конечно, борщ —  это основа основ украинской кухни. Недавно борщ зарегистрировали, как национальное блюдо. Уверены, у вас есть свой точно проверенный рецепт. 

Если же нет, предлагаем свой.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 небольшая свекла
• 2-3 средние картофелины
• 2 шт моркови
• капуста квашеная 3-4 ст. л.
• фасоль 3-4 ст. л. сырой
• лук репчатый небольшой + лук-порей
• масло авокадо (для жарки)
• итальянский соус 2-3 ст. л.
• лавровый листик 2-3 зубчика чеснока
• хмели-сунели, соль, перец по вкусу

⠀

КЕШЬЮ СМЕТАНА

*нежная и легкая, подойдет не только для борщ, но и как намазка на хлеб. Очень вкусно:)

• горсть королевских кешью
• сок трети лимона
• розовая соль
• немного воды

⠀

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Ставим вариться фасоль. Тогда чистим овощи и измельчаем их: картофель режем кубиками, морковь и свеклу трем на крупной терке. Оба лука тонко режем — как вам удобно.

2. Картофель ставим варить, тем временем пассеруем овощи на качественном масле (у нас — масло авокадо). Сначала слегка обжариваем два вида лука до полупрозрачности, тогда кладем морковь и свеклу, еще через несколько минут добавляем измельченный чеснок. По желанию можно добавить немного томатного соуса. Зажарка для борща готова.

3. Когда картофель готов, добавляем к нему квашеную капусту (для кислинки) и фасоль. Варим несколько минут и добавляем зажарку. Солим, перчим, добавляем лавровый лист, хмели-сунели. ГОТОВО :)

Дайте немного настояться, чтобы все ингредиенты соединились в одно целое :)

При подаче щедро посыпаем зеленью, сверху кешью сметана. Сделать ее очень просто: все составляющие измельчаем в кофемолке (она лучше всего подойдет, ведь массы немного, а блендер неудобен в таких процессах).

1-2 ч. л. готовой сметаны добавьте в борщ :)

Цветная капуста — очень полезный овощ из семейства крестоцветных. Содержит противораковое вещество и детоксикант сульфорафан. Он практически не встречается в других растениях, кроме крестоцветных.

Вещество усиливает защиту от патогенов и загрязняющих веществ, уменьшает риск онкологии, усиливает активность детоксикационных ферментов печени.

Чтобы сульфорафан образовался, нужно готовить овощи следующим образом: нарезать и оставить минимум на 40 мин, только после этого варить или запекать. Однако если у вас нет 40 мин или готовите замороженные овощи, посыпьте их горчичным порошком перед тем, как съесть — это ускорит образование сульфорафана.

Делимся простым и полезным рецептом цветной капусты с тахини — это паста из измельченных семян кунжута. Содержит витамины группы В (В1, В2, В3, В9, В5), а также медь, фосфор, марганец, кальций и цинк. Эти минералы и витамины особенно полезны для работы мозга, здоровья костей и нервной системы.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

средняя головка цветной капусты

2 ст. л. масла из виноградных косточек

1/2 ч. л. розовой соли

⠀

Соус:

2 ст. л. тахини соуса

1 ч. л. пасты мисо

1 ч. л. лимонного сока

1 ч. л. финикового сиропа

2-3 ст. л. воды

⠀

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Срезаем листья у основания головки капусты.

2. Отвариваем ее 10-12 мин в кипятке. Тем временем разогреваем духовку до 200°.

3. Достаем капусту из воды, поливаем растительным маслом, немного солим и ставим в духовку на 7 мин. Тем временем смешиваем все компоненты для соуса до однородной массы.

4. Достаем капусту из духовки, равномерно выливаем на нее соус и еще раз ставим в духовку на 7 мин.

Приятного аппетита!

Больше рецептов ищите в нашей статье "Рецепты правильного питания"