Словарь неизвестных терминов здорового питания

Идея приготовить этот пост возникла достаточно давно, ведь названия некоторых продуктов является совершенно непонятными. Так мы в алфавитном порядке от сортировали и объяснили, что собой представляют те или иные товары.

Если мы что-то пропустили - пишите нам - мы обязательно добавим в словарик. А сейчас, приятного чтения.

А

Агар-агар - приятная альтернатива желатину. Добывают агар из водорослей и используют для приготовления желе, пастилок, зефира, мороженого, а также употребляют при проблемах с суставами.

Амарант (или щирица) - семена, которые собирают с красных "пушистых" продолговатые кистей, которые мы привыкли видеть у заборов и в садах. Семена амаранта бывают черными, белыми, розовыми и коричневыми - это настоящий кладезь белков и антиоксидантов. Можно употреблять проросшими, сырыми, жареными или в виде шрота и масла.

Антиоксиданты - это природные или синтетические вещества, которые защищают наш организм от вредного воздействия питания, среды и поражающего дйствия свободных радикалов. Природные антиоксиданты содержатся во фруктах, овощах, орехах, ягодах и так далее; искусственные - в витаминах, некоторых пищевых консервантах, БАДах.

Асаи, ягоды - растут на высоких стройных пальмах, в тропических лесах Амазонки, и являются основным продуктом питания для бразильцев уже более тысячи лет. Ягоды являются источником витамина С, что обеспечивает их антиоксидантными свойствами и возможностью усиления иммунитета человека.

Асафетида - это застывший сок корней одноименного растения. Имеет вид зернистой массы с резким и интенсивным ароматом, напоминающим запах чеснока и лука. Использовать необходимо в минимальных дозах при приготовлении бобовых, зерновых, риса, овощей, каш и др.

Б

Басмати - сорт риса (длиннозернистый), который имеет приятный вкус и совсем не содержит глютена. Преимущественно этот рис культивируют в Индии и Пакистане. Имеет все шансы называться "элитным".

Булгур - крупа из твердых сортов пшеницы. При изготовлении она проходит минимальную обработку, что позволяет сохранить все полезные компоненты. Булгур - прекрасный гарнир и самостоятельное блюдо, которое достаточно легкое в приготовлении.

В

Веганский (-ие) - продукты, которые совсем не содержат компонентов животного происхождения (мясо, рыба, морепродукты, молочные продукты, мед).

Вегетарианское - продукты, которые не содержат компонентов животного происхождения (рыба, мясо, морепродукты)

Витграс - сок из свежих ростков пшеницы, который содержит чрезвычайное количество витаминов, минералов, ферментов и 17 аминокислот.

Отруби - шелуха, получаемая после помола зерна в муку. Это уникальный продукт, который сохраняет около 90% веществ, содержащихся в зерне. Отруби помогают вкусно и полезно похудеть.

Г

Гималайская соль - чистая, природная, кристаллическая, нерафинированная соль, не содержащая примесей. Добывают соль в сердце Гималайских гор в Пакистане. Является менее соленой, чем обычная поваренная соль и содержит 84 необходимых человеку питательных веществ.

Глютен - группа белков, входит в состав семян злаковых: пшеницы, ржи, овса, ячменя, спельты и тому подобных. При наследственном дефекте у людей может развиться непереносимость глютена (целиакия), которая требует пожизненного соблюдения диеты с полным исключением всех продуктов, содержащих глютен.

Годжи - большие высушенные ягоды, которые улучшают обмен веществ в организме и повышают либидо. Пейте чай из ягод, добавляйте в выпечку или употребляйте самостоятельно. Годжи - это мощный антиоксидант.

Гуарана - естественный энергетик, богатый кофеином, тонизирующие действие которого продолжается 6-8 ч., Но не перевозбуждайте организм. Гуарана - сильный стимулятор для детоксикации организма. Добавляйте гуарану к напиткам и еде в умеренных количествах (1ч.л)

Д

Дегидратор - это сушилка, которая удаляет влагу из продуктов питания: овощей, фруктов, ягод, грибов, травы, орехов и т.д. Высушенные продукты сохраняют весь витаминный состав и продлевается их срок годности. Отличная альтернатива для длинных украинских зим.

З

Закваска бездрожжевая - изготавливается из пророщенных зерен ржи, ячменя, пшеницы и овса для выпечки бездрожжевого хлеба. Такой хлеб полезен и легче усваивается организмом. Выпечка хлеба на закваске - настоящий ритуал.

К

Кварц - один из самых распространенных минералов в земной коре, породообразующий минерал большинства магматических и метаморфических пород, который при взаимодействии с водой дает омолаживающий эффект для кожи и насыщает организм кислородом и энергией. Кварц очищает воду от радионуклидов, вредных примесей и соединений металлов.

Керолад - название, используемое мастерами "Смак Життя" для наименования шоколада, который изготавливается с использованием кероба вместо какао.

Кероб - плоды рожкового дерева, которое произрастает в средиземноморских странах. Является полезным и вкусным заменителем шоколада. Имеет сладко-кислый вкус.

Киноа - вид лебеды, которая происходит из региона Анд и выращивается как зерновая культура благодаря своим съедобным семенам. Не содержит глютена, и является отличной находкой для вегетарианцев из-за высокого содержания белков.

Клетчатка - это источник пищевых волокон, которые способствуют пищеварению. Клетчатку необходимо употреблять всем во избежание запоров и для нормализации работы желудочно-кишечного тракта. Клетчатка - это фрукты, овощи, ягоды и тому подобное.

Ксилитол - это альтернатива магазинному сахара. Он содерится во многих фруктах и овощах. Используется как сахарозаменитель. Содержит мало калорий.

Кус-кус - крупа, которую изготавливают из зерен твердой пшеницы или проса. Прекрасный гарнир и самостоятельное блюдо, которое подают вместо отварного риса или картофеля, добавляют в некоторые салаты, используют как начинку, для фаршировки, в пловах, супах и тому подобное. Готовится практически мгновенно - достаточно залить горячей водой на 5-10 мин.

Л

Ламинария - это съедобная морская водоросль, которая продается в сухом виде (похожа на крупнолистовой чай). Незаменимый продукт при заболеваниях щитовидной железы.

Лимонник - это многолетняя лиана со съедобными ягодами. Ягоды лимонника очень кислые на вкус, но очень полезные. Лимонник - замечательный природный стимулятор и антиоксидант.

М

Мака - корнеплод из семейства крестоцветных, родственник хорошо знакомых нам репы, редьки, горчицы и капусты брокколи. Способствует нормализации гормонального баланса у мужчин и женщин, нормализует и улучшает функцию эндокринной системы, поджелудочной и щитовидной желез, надпочечников.

Масала - смесь специй, которые активно используются в кухнях Южной Азии. В зависимости от состава масалу можно использовать для приготовления горячих напитков, блюд из риса, бобовых, овощей и тому подобное.

Маш - однолетняя зернобобовая культура, которая имеет орехово-травяной вкус. Маш готовится примерно 40 мин. и является прекрасным источником белков.

Молодой ячмень - порошок из молодых побегов ячменя - один из самых богатых источников хлорофилла, кальция, калия, фолиевой кислоты, витаминов А, С, Е, В1, В6, В12. Просто добавляйте его в любимые блюда и напитки (кроме молочных).

Н

Нут (турецкий горох) - бобовая культура, требующая замачивания перед приготовлением. Нут имеет приятный ореховый вкус и огромное содержание белков. Готовьте из нута супы, пюре, салаты и тому подобное.

О

Органические продукты - это те продукты, которые произведены в соответствии с утвержденными правилами (стандартами), а производство прошло процедуру сертификации в установленном порядке. Запрещено использовать ГМО, химические вещества, гормоны и тому подобное.

П

Пастила - (сушеные пюре ягод, ягодные конфеты) - фруктовое и ягодное пюре без сахара, изготовленное путем высушивания в дегидраторах при низких температурах. Вкус живой пастилы - от сладкого до кисло-сладкого с примесью фруктово-ягодных оттенков – зависит от состава. Можно употреблять как самостоятельно, так и с чаем, медом, а также в составе различных десертов.

Пахлава - это "пирог" с фруктовой / ореховой начинкой, перемазанной медом. Мастера "Вкуса Жизни" нашли полезный рецепт и изготавливают пахлаву из пластинок пастилы, сдобренных медом с грецкими орехами. Это взрыв фруктово-ягодного вкуса!

Пекан - экзотический орех, который растет преимущественно на территории США и содержит до 80% полезных жиров. Вкус несколько похож на грецкий орех, но более нежный и сладкий.

Полисол - это экстракт из проросших зерен ячменя, кукурузы, овса и пшеницы, является природно-сбалансированным витаминно-минеральным комплексом. Дает силу и энергию пожилым людям, а также всем, кто испытывает слабость после болезни, улучшает состав крови, укрепляет иммунитет.

Проростки - проросшие семена, которые содержит наибольшее количество полезных веществ, сравнительно с сухими. В процессе роста все необходимые минералы концентрируются в побеге. Проростки можно есть как самостоятельное блюдо, добавлять в салаты или коктейли.

Прораститель - приспособление для быстрого и удобного проращивания семян, злаков и бобовых.

Р

Рыжей - семена однолетнего травянистого растения, которое богато витаминами А, Е, D и бета-каротином. Рыжей можно проращивать, употреблять в сыром виде, давить масло и тому подобное.

Расторопша – лекарственные семена-спасение для печени. Расторопшу можно проращивать, молоть в порошок и добавлять к блюдам, заваривать чай, настаивать и тому подобное.

С

Сейтан - растительный заменитель мяса для вегетарианцев / веганов, который изготавливается из пшеничного белка.

Сироедный (-а) - "живой" продукт, который не подвергался ни одной термической обработке и подходит для употребления в сыром виде. Сироедными готовыми блюдами могут быть сладости, борщи, масла, салаты, хлебцы и тому подобное.

Сыродавленное масло - масло, которое отжималось методом холодного отжима (то есть без применения высоких температур). В таком масле сохранены все витамины и микроэлементы.

Сок ноны - фруктовый сок получают из дерева Morinda citrifolia L., которое растет на территории островов Французской Полинезии и на южной части Тихого океана. Сок ноны является биологически активной добавкой, которую используют для укрепления организма, нормализации работы сердца и пищеварительной системы.

Смузи - густой напиток, который получают благодаря блендеру и свежим или замороженным фруктам / ягодам / молочным продуктам. Настоящий вкусный источник витаминов.

Соя - растительный бобовый заменитель мяса. Из сои приготавливают молоко, "стейки", сыр, а также проращивают и варят.

Спельта - древний вид пшеницы, которая никогда не была скрещена с другими культурами и является экологически чистой, поскольку не переносит никаких химических удобрений. Спельту можно употреблять так же, как пшеницу.

Спирулина - микроскопические сине-зеленые водоросли, которые являются настоящим сокровищем по содержанию аминокислот, витаминов и минералов. Добавляйте спирулину в коктейли, первые блюда, воду, или же употребляйте перед приемом пищи в качестве пищевой добавки.

Стевия - это зеленое травянистое растение, по внешнему виду напоминает крапиву. Листья стевии сладкие на вкус, но, в отличие от сахара совсем некалорийные. Щепотка порошка стевии, добавленная в чай, кофе, выпечку или кашу способна придать сладкий вкус блюду, не увеличивая его калорийность.

Т

Тахини - густая паста на основе молотого кунжута, которую намазывают на хлеб, как соус для различных блюд, хумуса и др.

Тофу - соевый творог, который не содержит молочных продуктов и подходит для веганов и людей с непереносимостью лактозы.

Тритикале - злаковое растение, искусственно созданное путем скрещивания ржи и пшеницы. Используется для приготовления каш, супов, проращивания и тому подобное.

Х

Хлорелла - род микроскопических одноклеточных зеленых водорослей, которые подходят для внутреннего употребления, так как содержат огромное количество питательных веществ и микроэлементов.

Хумус - закуска, приготовленная из нутового пюре и специй. Прекрасно подходит для бутербродов, заправок для салатов, соусов и т.д.

Ц

Цеолит - группа минералов, водные алюмосиликаты кальция и натрия. Цеолит - природный фильтр, активно используется для очистки воды от тяжелых металлов, химических соединений и токсинов.

Ч

Чиа – низкокалорийные семена испанского шалфея, которые являются источником Омега-3 и антиоксидантов. Чиа используют для похудения, для укрепления иммунитета и как обычную пищевую добавку с целью получения витаминов.

Чечевица относится к семейству бобовых и бывает разных цветов и видов. Замечательная еда для вегетарианцев. Преимуществом является то, что чечевица не требует замачивания и довольно быстро готовится.

Ш

Шрот - это остатки семян масличных культур после извлечения из них масла методом холодного отжима и прессования. Шрот можно добавлять в каши, салаты, блины, выпечку и принимать с кисломолочными напитками или соками. Шрот поможет похудеть и вывести шлаки и токсины.

Шунгит - уникальный минерал, который не имеет аналогов в природе и добывается только в одном месте на земле - в Зажогинском месторождении, в районе Карелии.

Шунгит меняет структуру воды, придавая ей лечебные свойства и является лучшей защитой от излучения в геопатогенных зонах и эффективным веществом для очистки водопроводной вод